Strucla z makiem

Składniki:

• 1 kg mąki
• 250 g cukru
• 150 g masła
• 4 żółtka
• 500 ml mleka
• 50 g drożdży
• 50 g rodzynek
• skórka pomarańczowa lub cytrynowa
• Cukier waniliowy

Składniki na masę:

• 1 kg gotowej masy 

lub

• 500 g maku
• 250 g cukru
• 4 białka 
• 100 g masła
• płaska łyżeczka drożdży
• otarta skórka z cytryny
• cukier waniliowy
• 50 g rodzynek

Przygotowanie:

Poprzedniego dnia mak sparzamy wrzątkiem. Ucieramy go lub trzykrotnie mielimy.
następnego dnia robimy ciasto. Drożdże ucieramy z kilkoma łyżeczkami cukru w letnim mleku, zostawiamy w ciepłym miejscu. szklankę mą ki zalewamy szklanką wrzącego mleka i mieszamy. gdy przestygnie dolewamy zaczyn drożdżowy, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Topimy w garnku masło. gdy ciasto wyrośnie a masło ostygnie łączymy ze sobą: ciasto, żółtka, resztę mleka i mąki oraz skórkę pomarańczową i rodzynki.Starannie wyrabiamy ciasto, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Zmielony mak ucieramy z cukrem, masłem i cukrem waniliowym. Dodajemy skórkę cytrynową, rodzynki i ubit ą na sztywno pianę z białek. Delikatnie mieszamy.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wałkujemy i rozsmarowujemy na nim masę makową. Zwijamy, podwijamy pod spód brzegi, kładziemy na blasze wysmarowanej masłem i posypanej mąką. odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 180 - 200 stopni C przez 45 min.